豆腐不一定高鈣低脂　消委會檢測40款豆腐全部不屬高蛋白質食品

豆腐被視為「低脂高鈣」的健康食品，但消委會測試市面40款豆腐，發現樣本的營養成分極參差，蛋白質及6種礦物質的含量高低差距1.6倍至25倍，全部都不屬高蛋白質食品，亦只有2款屬高鈣，包括維他奶山水有機黃豆硬豆腐，及義香荳腐食品的板豆腐。另外有部分預先包裝豆腐樣本的營養標籤，與測試結果不符。

是次測試包括34款預先包裝，及6款非預先包裝（即板豆腐）共40款豆腐樣本。其中預先包裝樣本可再分為8款硬豆腐及26款嫰豆腐。 

豆腐主要的成分是水分及大豆，大豆含豐富的植物蛋白質。測試結果發現全部樣本均符合CODEX有關豆腐的蛋白質成分要求（多過或等於每100克含3.5克）。但各樣本間的差距甚大，含量最高的樣本每100克含9.4克的蛋白質（TONZU Organic Tofu Natural $67.9），與含量最低的樣本每100克含3.6克（「梨花」韓式純豆腐$21），相差1.6倍。 

根據食物安全中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》，每100克含不少於6克蛋白質的食物，屬「蛋白質的來源」食物，當中每100克含不少於12克蛋白質則屬於「高蛋白質」食物。

按此標準，40款樣本中只有17款達到「蛋白質的來源」食物的標準，包括5款硬豆腐和12款嫰豆腐，而沒有樣本屬「高蛋白質」食物。 

硬豆腐

在8款硬豆腐中，6款未達指標，含量最低（5.1%）的樣本為：

• 「百福」硬豆腐
• 「中華」硬豆腐

嫰豆腐

26款嫰豆腐樣本中，只有4款的蛋白質含量略低於標準，包括：

• 「壹品」有機黃豆豆腐
• 「中華」有機豆腐
• 「百福」煎炸滑豆腐
• 「梨花」韓式純豆腐

蛋白質含量較高的17款豆腐

• 森永TOFU Soybean Curd FIRM
• 韓國農協豆腐（煎炸用）oodstock Organic Firm Tofu
• Marutsune 國產大豆木綿豆腐 
• 博多屋木綿豆腐（大）
• Satonoyuki 日本四季豆腐（絹）
• WILDWOOD Organic Tofu Soft Made with Sprouted Soybeans
• 男前豆腐京の石畳充填豆腐
• 宗家府蒸煮豆腐
• 佳之選韓國豆腐
• 正豆原味有機豆腐
• 正豆有機鹽滷豆腐
• OURHOME Soybean Cooking Tofu Beancurd
• TONZU Organic Tofu Natura
• 長青嫩滑豆腐
• 京都男前豆腐特濃充填豆腐
• 義香荳腐食品板豆腐

消委會提醒，茹素人士會以豆腐或其他豆類製品取代肉類，以吸收足夠蛋白質；亦有追求健康的人士，會以豆腐替代部分肉食。中國營養學會建議的蛋白質推薦攝入量，一名成年男性每日從不同食物中攝入蛋白質的份量為65克，以蛋白質含量最高的豆腐樣本計算，即使一天進食一盒，從豆腐中可攝取的蛋白質僅28.2克，不足推薦攝入量的一半。 

消委會檢測沒有1款豆腐高鈣低脂　嚴選3款營養豆腐王

預先包裝豆腐鈣含量較低　防骨質疏鬆6款鈣含量較高的豆腐

更多消委會相關報道【按此即看】